Il freddo è il migliore alleato degli alimenti ed è l’unico conservante usato nella surgelazione: ne mantiene tutte le proprietà organolettiche e ne preserva colori e sapori. Non è necessario utilizzare conservanti perché la freschezza e la qualità del prodotto sono "bloccate" dal freddo.

Una severa normativa comunitaria regola il processo di surgelazione lungo l'intera catena del freddo, a una temperatura pari o inferiore ai -18 °C e questo garantisce ai clienti un prodotto salubre e di qualità.

I vantaggi del surgelato sono sotto gli occhi di tutti: sicurezza e salubrità; risparmio; velocità nella preparazione; versatilità e varietà di prodotti.